Современный торт – это не обычный бисквит со сливками. В течение последних нескольких лет произошло немало изменений в кондитерской моде. Вкусы стали сложнее, ингредиенты - качественнее, а подход к созданию десерта - более творческим и индивидуальным. Ключевую роль играет начинка. Именно благодаря ей торт становится не только вкусным, но и запоминающимся. Сейчас тренды представлены натуральностью, балансом сладости и кислоты, текстурными контрастами и неожиданными комбинациями.
Какие вкусы выбирают современные сладкоежки?
Сейчас начинка – это не просто крем для скрепления коржей. Кондитеры используют целую композицию вкусов, ароматов и текстур. Вдохновение можно получить отовсюду. Популярностью пользуются сочетания:
● Фисташка + малина + белый шоколад. В начинке идеально сочетаются сладость, кислота и ореховая текстура. Благодаря малиновому конфитюру или гелю появляется свежесть, фисташковый крем добавляет вкус и плотность, а белый шоколад выступает в роли связующего звена. Подобный торт очень элегантный, подойдет и для свадьбы, и для корпоратива.
● Карамель + банан + соленый орех. Глубокий и теплый вкус пользуется особой популярностью зимой и осенью. Благодаря банану появляется мягкость и естественная сладость, орехи придают пикантную нотку, а карамелью все связывается в единое целое.
● Манго + маракуйя + кокос. Экзотическая начинка пользуется популярностью в течение нескольких сезонов, возникают ассоциации с отпуском и морем. С помощью манго-мусса, прослойки из маракуйевого желе и кокосового крема создается освежающая, яркая комбинация.
● Йогурт + лесные ягоды + медовый бисквит. Легкая, натуральная и освежающая начинка идеально подходит для летних тортов. Йогуртовый мусс станет прекрасной альтернативой жирным кремам, ягоды дадут сочность и цвет, а медовый бисквит - натуральную сладость и нежную текстуру.
● Черный шоколад + вишня + амаретто. Идеальный вариант для тех, кто любит насыщенные вкусы. Неповторимый букет создается с помощью глубокого шоколадного ганаша, кисло-сладкой вишни и легкого привкуса миндального ликера. Актуальностью пользуется на зимних свадьбах и вечерних мероприятиях.
● Фисташка + малина + белый шоколад. В начинке идеально сочетаются сладость, кислота и ореховая текстура. Благодаря малиновому конфитюру или гелю появляется свежесть, фисташковый крем добавляет вкус и плотность, а белый шоколад выступает в роли связующего звена. Подобный торт очень элегантный, подойдет и для свадьбы, и для корпоратива.
● Карамель + банан + соленый орех. Глубокий и теплый вкус пользуется особой популярностью зимой и осенью. Благодаря банану появляется мягкость и естественная сладость, орехи придают пикантную нотку, а карамелью все связывается в единое целое.
● Манго + маракуйя + кокос. Экзотическая начинка пользуется популярностью в течение нескольких сезонов, возникают ассоциации с отпуском и морем. С помощью манго-мусса, прослойки из маракуйевого желе и кокосового крема создается освежающая, яркая комбинация.
● Йогурт + лесные ягоды + медовый бисквит. Легкая, натуральная и освежающая начинка идеально подходит для летних тортов. Йогуртовый мусс станет прекрасной альтернативой жирным кремам, ягоды дадут сочность и цвет, а медовый бисквит - натуральную сладость и нежную текстуру.
● Черный шоколад + вишня + амаретто. Идеальный вариант для тех, кто любит насыщенные вкусы. Неповторимый букет создается с помощью глубокого шоколадного ганаша, кисло-сладкой вишни и легкого привкуса миндального ликера. Актуальностью пользуется на зимних свадьбах и вечерних мероприятиях.
Как выбрать начинку – рекомендации от кондитеров кафе «Катерининская»:
Торт должен быть не только эстетичным, но и вкусным. Кондитеры рекомендуют при выборе начинки обращать внимание на:
● Сезон. Для лета больше подойдут легкие муссовые текстуры с ягодами и фруктами, для зимы - плотные кремы, орехи, шоколад.
● Формат праздника. На фуршетах рекомендуют предлагать гостям капкейки и мини-десерты с насыщенными вкусами, на классических застольях - более универсальные, нежные начинки.
● Личные предпочтения. Не нужно слепо следовать моде. Стоит выбирать то, что действительно понравится всем.
Кондитеры часто предлагают дегустацию, где можно ознакомиться с разными вкусами и выбрать понравившийся. Кафе «Катерининская» предлагает создание идеальных тортов для разных мероприятий. Перед заказом можно посетить дегустацию, чтобы подобрать идеальное сочетание вкусов. В процессе изготовления кулинарных шедевров кондитеры пользуются только натуральными свежими продуктами от надежных поставщиков.
● Сезон. Для лета больше подойдут легкие муссовые текстуры с ягодами и фруктами, для зимы - плотные кремы, орехи, шоколад.
● Формат праздника. На фуршетах рекомендуют предлагать гостям капкейки и мини-десерты с насыщенными вкусами, на классических застольях - более универсальные, нежные начинки.
● Личные предпочтения. Не нужно слепо следовать моде. Стоит выбирать то, что действительно понравится всем.
Кондитеры часто предлагают дегустацию, где можно ознакомиться с разными вкусами и выбрать понравившийся. Кафе «Катерининская» предлагает создание идеальных тортов для разных мероприятий. Перед заказом можно посетить дегустацию, чтобы подобрать идеальное сочетание вкусов. В процессе изготовления кулинарных шедевров кондитеры пользуются только натуральными свежими продуктами от надежных поставщиков.